Sopa de Tortilla de Frango com Baixo Sal, Speedy
By Embora minha herança seja britânica e alemã, adoro sopa de tortilla. Infelizmente, não posso pedir em um restaurante porque contém muito sal. O excesso de sal faz meus tornozelos incharem, o que é desconfortável e perigoso para alguém como eu, que toma remédio para pressão. Posso fazer sopa de tortilha em casa?
Decidi experimentar, pesquisei meus livros de receitas e encontrei várias receitas. Uma pesquisa na Internet veio em seguida e encontrei dezenas de outras. O jornal local também publicou uma receita. Depois de ler receitas suficientes para fazer meus olhos ficarem zangados, combinei várias receitas e adicionei meu próprio toque.
A sopa de tortilha é popular em muitos estados. Barbara Hansen descreve duas versões da Califórnia em seu artigo do “Los Angeles Times”, “Uma tigela de sopa mexicana”. Na Cidade do México, ela começa, a sopa clássica é caldo de galinha combinado com tomate assado, cebola, alho, pimentas e tortilhas cortadas em tiras. Na Califórnia, a sopa geralmente tem uma base de tomate engrossada com tortilhas moídas ou é sopa de feijão com tortilhas fritas.
“Uma ótima sopa de tortilla pode ser uma revelação”, escreve ela, “rica com um sabor intrigante de milho torrado, vibrante com cor e tostado, aromas tentadores.” Ninguém parece saber a origem da sopa, embora alguns especulem que veio de sobras.
Queria uma versão rápida desse favorito mexicano, algo com muito sabor e só um pouco de sal. Minha despensa continha a maioria dos ingredientes de que eu precisava, uma lata de tomates assados no fogo, uma lata de chiles picados e uma caixa de caldo de galinha sem sal. Receitas autênticas sempre contêm coentro, algo que não gosto, então deixei de fora. Se você gosta de coentro, adicione à sopa.
Para minha surpresa, encontrei chips de taco sem sal na seção mexicana de minha mercearia. Você pode usar chips salgados, se desejar. O tempo de preparo da minha receita é de no máximo 10 minutos. Eu cozinhei a sopa por 20 minutos, mas você pode cozinhá-la por mais tempo ou transferi-la para uma panela elétrica. Meu marido e eu comemos a sopa para o almoço, mas pode facilmente se tornar um jantar com a adição de salada e pudim de sobremesa.
Ingredientes
2 colheres de sopa de azeite
Pacote de 14 onças de propostas de frango
1 cebola média, picadinha
Lata de 14,5 onças de tomate assado no fogo
Caldo de frango sem sal de 32 onças
Pimentões verdes picados em lata de 4 onças
1 xícara de milho congelado
Alho em pó a gosto
1 colher de chá de tempero para taco com menos sódio
1/2 colher de chá de sal de sódio inferior (pode ser omitido)
Chips de tortilha sem sal
Queijo cheddar desfiado, feito com 2% de leite
Método
Corte os pedaços de frango em pedaços pequenos. Cubra o fundo de uma chaleira ou panela grande com azeite. Adicione o frango e refogue em fogo médio até virar Adicione a cebola picada e cozinhe por um minuto. Com exceção dos chips de tortilha, adicione todos os outros ingredientes. Tampe e cozinhe em fogo baixo por 15-20 minutos. Despeje em tigelas e cubra com batatas fritas mexicanas amassadas. Enfeite com fatias de limão, abacate picado, queijo Cheddar ralado e coentro, se desejar. Rende seis porções generosas.
